Hrana i recepti

/   hrana.cf     Food   / Hrvatski  

2019-08-09 14:43:03

Nakon što smo vam nedavno pisali o restoranu Hanibal u Hvaru, koji nas je zaintrigirao svojom ponudom ribljih i mesnih specijaliteta, kao i tjesteninama koje sami rade, dok njihovo povrće stiže iz vlastitih povrtnjaka s otoka Lastovo, nismo mogli odoljeti a da ih ne zamolimo da s nama podijele neki od svojih recepata.

Odluka je pala na ribu u foliji, koju pripremiti prema recepturi “Hanibala” i njegovih vrsnih chefova možete već danas. Podsjećamo, “Hanibal” je poznati restoran u gradu Hvaru, smješten tik do hvarske katedrale, koji je prije dvije godine osvježen i ponovno otvoren. Vjerujući da je lokalno proizvedena hrana budućnost domaće gastronomske ponude, u “Hanibalu” su se posvetili izradi menija koji obiluje domaćim povrćem uzgojenim u vlastitim povrtnjacima, većinom onima upravo s Lastova. Tjesteninu koju poslužuju u “Hanibalu” izrađuju sami po talijanskoj recepturi, kao i tijesta za pizze koje se peku u Napoli peći na drva, dok sastojci koji su potrebni za savršeni “kao iz Italije” okus ovih jela dolaze iz Napulja i Verone. Ponuda je obogaćena i burgerima za koje se koriste peciva i meso koje je obrađeno i pripremljeno pod budnim okom vrsnih chefova u Hanibalu.

Kako pripremiti savršenu ribu u foliji, baš onako kako su je pripremale naše bake?

Sastojci:1.200 kg šampjer (kovač)0.05 kg cherry rajčice0.125 kg svježe brokule0,200 kg mladog krumpira0.05 kg korijena komorača0.100 mladog špinataTimijanBosiljak1 dl bisque od kozica0.100 kg jadranskih kozica2 dl bijelog vina1 dl domaće maslinovo uljeCrne masline2 režnja češnjakaRužmarinMorska solPapar u zrnu

Priprema:U mužar stavite sve začinsko bilje, morsku sol, češnjak i papar te dobro zgnječite da se namirnice spoje i opuste svoju aromu. Zatim začinite povrće dobivenom aromatičnom mješavinom. Na foliju postavite povrće te preko nje položite šampjera, prelijte ga maslinovim uljem i vinom te pažljivo zatvorite u foliju. U već zagrijanu pećnicu stavite ribu na 200 stupnjeva Celzijevih, na 25 minuta.

Dobar tek!

Foto: Stella de Smit / Unsplash


ljepotaizdravlje.hr
hanibal ribu foliji koji restoran nama ljepotaizdravlje hvarski podijelio recept koje http



User comments